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第一百三十五章:酒楼改革

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年后最忙的人,还是杜七娘,由于年后各个店都要开始扩张,悠然居书院也要开始招收学生,培训人员的压力是很大的。

好在胡月娘也主动的融入进去了,但尽管是这样,也是有些忙不过来,后来就连陈淑贞也不知道从什么时候,开始跟着杜七娘忙碍了起来。

年后悠然居便开始大量的招收人员,进行扩张之前的培训,贵宾楼也开始实行统一的管理模式,统一的工作制服,上菜接待客人的伙计,也换上了漂亮统一的制服,他们也不再叫什么伙计了,而是叫服务员。

服务员的上面是领班,领班上面还有大堂经理,客户经理,总经理,各部门还有自己的部长,门口有迎宾,咨客,专业的收银员,完全就是照搬了二十一世纪的酒店管理模式。

当前来贵宾楼吃饭的客人,刚刚一走进大门时,两边的迎宾就会齐声的微笑着说一声:“欢迎光临!”

然后排在最前面的迎宾会走出来,微笑着问道:“公子(小姐)请问你们是几位一起过来吃饭。是在大厅还是包厢。”

得到了客人的回答之后,知道对方是多少个人一起吃饭,迎宾会将客人带到合适的桌前坐下,这样一来,迎宾的任务就算完成了。

当看到有新到的客人坐下了之后,马上就会有服务员上前,递上莱谱,让客人点莱,趁着客人点菜的这段时间,送上茶水以及酒楼赠送的点心。

在客人点完菜之后。只要把手举起来摇一摇,最近的服务员就会上前,将点莱单送进厨房,由厨房中的厨师长负责分配炒菜的任务。

莱炒好之后,再由服务员端上客人的餐桌,客人吃好以后示意买单的时候,自有服务员上前,告知总共需要收费的数额。

客人既可以把钱交给服务员手中,由服务员代其到收银台买单,之后再将找来的零钱,双手递给客人,客人也可以自己上收银台付账。

在客人付完帐之后,走出大门的时候,门口的迎宾还要说一声:“欢迎下次光临贵宾楼。”

如果发生了客户有意见的问题,这个时候就需要客户经理出面进行调解,如果是因为酒楼管理上面所出现的问题。客户经理就要代表酒楼向客人表示歉意,赔礼道歉,有时候还需要作出经济上的赔偿。

至于客人如果有无理取闹的行为,吃霸王餐的话,这些就要交由酒楼的保安部来处理了,处理的办法,也不排除报案,送交县衙或是巡街的捕快衙役。

至于送官之前是不是需要揍他们一顿?这些就看那些保安的怎么个意思了。

改革之后的贵宾楼,经营的更加规范,也得到了老顾客们的一致赞赏,尤其是门口的两排迎宾,全部都是长腿的年轻少女,实在是一道亮丽的风景线呀!

这年代虽然女人的地位也不高,但也没有历史上的明清时期那么封闭,大体上和唐朝时的风气差不了多少,女人离婚再嫁也不是什么稀罕的事情。

所以阳德文招收一些年轻的女性到酒楼中做迎宾和服务员,也没有什么太大的阻力,况且这些女性大多数都是家里非常困难的人,虽然做迎宾和服务员,一开始也有些无奈,但有一份稳定的工作,收入也还不错,怎么也比穷的卖身为奴要强很多了不是。

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